Bier recept - DONKER BELGISCH ABDIJBIER
ABV 8.5% | Kleur 75 EBC | Bitterheid 28 IBU |
Beschrijving
Een karaktervol bier met een rijke moutsmaak en een uitgebalanceerde bitterheid. Laat een subtiele nasmaak van verbrand hout achter.
Serveer:
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor meer geroosterde/chocolade tonen kun je tot 5% Chateau Chocolat toevoegen
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS
|
34% / 10.1 kg
|
Château Pale Ale®
|
34% / 10.1 kg
|
Château Cara Blond®
|
15% / 4.4 kg
|
Château Crystal®
|
15% / 4.4 kg
|
Château Chocolat
|
2% / 0.6 kg
|
HOP
Hallertau Tradition (5.5% aa)
|
25.2 IBU / 160 g
|
Tettnang (5.0% aa)
|
2.8 IBU / 100 g
|
GIST
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 60 minuten op 63°C
Vehogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min voeg Hallertau Tradition toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 80min Tettnang toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap | 9.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 17.5oP | Efficientie | 80% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 21°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.
Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.